The Best New Hits

http://adf.ly/1ZIC7q

Σάλτσα Μπεσαμέλ

Υλικά συνταγής:

6 κ.σ. κοφτές βούτυρο ή μαλακή μαργαρίνη
7-8 κ.σ. κοφτές αλεύρι
1 lt γάλα
3 κ.σ. τυρί τριμμένο
1-2 κρόκοι αβγών
αλάτι, πιπέρι άσπρο

Εκτέλεση:

• Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε σιγά σιγά το γάλα (όχι να βράσει).
• Σε μεγαλύτερη κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά να λιώσει.
• Ρίχνουμε κουταλιά κουταλιά το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα ή σύρμα μέχρι να διαλυθεί καλά.
• Αποσύρρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε αργά το γάλα στο μείγμα με το αλεύρι, ανακατεύοντας διαρκώς.
• Επαναφέρουμε το σκεύος στην εστία και ανακατεύουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει  η σάλτσα και γίνει λεία σαν κρέμα.
• Προσθέτουμε το τυρί.
• Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και όταν κρυώσει κάπως η σάλτσα, ρίχνουμε τους κρόκους καλά χτυπημένους.
• Αν δε χρησιμοποιήσουμε την μπεσαμέλ αμέσως, πρέπει να την ανακατεύουμε κατά διαστήματα, για να μην κάνει κρούστα ή να καλύψουμε την επιφάνεια με μεμβράνη.

Για μια πιο ελαφριά εκδοχή της μπορείτε να παραλείψετε τα αβγά.

Όσο κι αν αυτό θα έκανε κάποιους σεφ να τραβάνε τα μαλλιά τους! Αν σας αρέσει το άρωμα του μοσχοκάρυδου να ξέρετε ότι ταιριάζει εξαιρετικά!

Τέλος, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι μπορείτε να κάνετε τη μπεσαμέλ σας πιο σφιχτή ή πιο αραιή τροποποιώντας αναλόγως τη δοσολογία στο γάλα και το αλεύρι.

Λουκουμάδες

Υλικά συνταγής:

1 κιλό αλεύρι
2 φακελάκια μαγιά
2 κ.γλ. αλάτι
χλιαρό νερό
λάδι για το τηγάνι
μέλι – κανέλλα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε λεκάνη το 1/3 του κιλού αλεύρι.
Σε ½ ποτήρι χλιαρό νερό λιώνουμε τη μαγιά και τη ρίχνουμε στο αλεύρι.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ένας πυκνός χυλός.
Σκεπάζουμε τη λεκάνη και την αφήνουμε για 1-1½ ώρα μέχρι να διπλασιαστεί ο χυλός και να κάνει φουσκάλες.
Το νερό το υπολογίζουμε ώστε ο χυλός να μη γίνει πολύ πυκνός.
Σε φριτέζα  ή σε κατσαρόλα ρίχνουμε ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο και το βάζουμε στη φωτιά να κάψει.
Τότε κόβουμε με ένα κουταλάκι (που το βρέχουμε συνεχώς με νερό) κουταλιές από το χυλό που το πιάνουμε με το αριστερό μας χέρι και τον πιέζουμε ανάμεσα από τον δείκτη και τον αντίχειρα και τις ρίχνουμε στο λάδι που βράζει.
Με την τρυπητή κουτάλα πιέζουμε τους λουκουμάδες μέσα στο λάδι για να ψηθούν και να ροδίσουν.
Τους βγάζουμε και τους τοποθετούμε  σε απορροφητικό χαρτί.
Τούς σερβίρουμε σε πιατέλα και τούς περιχύνουμε με μέλι και κανέλλα.

Ελιόπιτα

Υλικά συνταγής:

15  κ.σ. αλεύρι μπλε

 1 κ.σ. αλάτι

 νερό (όσο πάρει)

 2 αυγά

βούτυρο  πρόβειο (ή Κερκύρας)

πάπρικα

ελιές

φρέσκο δενδρολίβανο

Εκτέλεση:

Σε ένα μπώλ ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό μέχρι να έχουμε ένα μείγμα λείο αλλά όχι νερουλό. Στο τέλος χτυπημένα τα αυγά.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο -200ο , βάζουμε στο λεπτό ταψί του φούρνου  ελαιόλαδο και το αφήνουμε στον φούρνο λίγο να κάψει – έτσι δεν θα μας κολήσει η ζύμη όταν την ρίξουμε.

Το βγάζουμε  από το φούρνο και ρίχνουμε στο ζεστό λάδι το μείγμα μας έτσι ώστε να καλύψει όλο τον πάτο του ταψιού – πρέπει να είναι ένα λεπτό στρώμα. Από πάνω ρίχνουμε  τις κομμένες ελιές το δενδρολίβανο και  αρκετές κουταλιές βούτυρο δυστυχώς δεν είναι για δίαιτα - πασπαλίζουμε με την πάπρικα και βάζουμε στο φούρνο (200ο πάνω-κάτω) περίπου για 35΄-40΄όσο να ροδίσει από πάνω και να έχει γίνει τραγανή.

Τήν βγάζουμε από το φούρνο και την τεμαχίζουμε σε τετράγωνα κομμάτια. 

Σοκολατένια παγωτομπισκότα

Υλικά συνταγής:

2 πακέτα μπισκότα σοκολάτας cookies

1 σακουλάκι σταγόνες σοκολάτας

1 κιλό παγωτό κρέμα / σοκολάτα

Εκτέλεση:

Ένα διασκεδαστικό παιχνίδι επιδόρπιο που θα κάνει τα παιδιά να συμβάλουν στην κουζίνα.

Αφήνουμε το παγωτό έξω να μαλακώσει λίγο.

Με ένα κουτάλι παίρνουμε λίγο παγωτό και γεμίζουμε ένα μπισκότο και κλείνουμε με ένα άλλο.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και κυλάμε εκεί μέσα τα σάντουιτς του παγωτού.

επαναλαμβάνουμε για όλα τα μπισκότα και τα βάζουμε στην κατάψυξη να σφίξουν για τουλάχιστον τρεις ώρες.

Μερίδες: 12

Κοτόπουλο κοκκινιστό

Υλικά συνταγής:

1 μεγάλο κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες, χωρίς την πέτσα.
2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή τριμμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1/2 ποτήρι λευκό ή κόκκινο κρασί
1 κιλό ντομάτες, οι μισές πολτοποιημένες, οι άλλες μισές ψιλοκομμένες ή τριμμένες στον τρίφτη (αν το σερβίρετε με μακαρόνια βάλτε 1.5 κιλό για να έχετε αρκετή σάλτσα)
1 φύλλο δάφνης,
2-3 μπαλάκια μπαχάρι
2 μοσχοκάρφια
1/4 κ.γ. κανέλα
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο2 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα ή τριμμένα1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη1/2 ποτήρι λευκό ή κόκκινο κρασί1 κιλό ντομάτες, οι μισές πολτοποιημένες, οι άλλες μισές ψιλοκομμένες ή τριμμένες στον τρίφτη (αν το σερβίρετε με μακαρόνια βάλτε 1.5 κιλό για να έχετε αρκετή σάλτσα)1 φύλλο δάφνης,2-3 μπαλάκια μπαχάρι2 μοσχοκάρφια1/4 κ.γ. κανέλααλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Πλύνετε το κοτόπουλο καλά και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστάνετε 6-7 κ.σ ελαιόλαδο και τσιγαρίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές να πάρει χρώμα, περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και αφήστε τα να μαλακώσουν λίγο πριν σβήσετε με το ρασί.

Αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέστε τις ντομάτες το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει μια περίπου ώρα μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας και να έχει δέσει η σάλτσα.

Αλατοπιπερώστε καλά.

Μερίδες:4

Πανεύκολο φρουτοποτό με ροδάκινα

Υλικά συνταγής

1 κούπα ροδάκινα ξεφλουδισμένα
100 γρ. γιαουρτι με γεύση βανίλια
100 γρ. γάλα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα και στην συνέχεια προσθέτουμε 2 παγάκια.Συνεχίζουμε το χτύπημα και μόλις ενοποιηθούν τα υλικά σερβίρουμε σε ψηλό ποτήρι με χοντρό καλαμάκι.Αν δεν θέλουμε να σερβίρουμε αμέσως διατηρούμε το φρουτοποτό στο ψυγείο μέχρι να σερβίρουμε.Το φρουτοποτό μας είναι έτοιμο.

Μερίδες:2